Tumis Kacang Banjar

Bahan Membuat Tumis Kacang Banjar:

• 10 lenjar kacang panjang, iris miring
• 50 gr tauge, bersihkan
• 1 bh tahu kuning, iris dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt air asam
• Sebatang serai, memarkan
• 5 bh cabai merah, iris serong
• 10 btr bawang merah, iris
• 400 cc santan
• 3 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• Seruas jari kunyit, bakar
• 5 siung bawang putih
• Seruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat Tumis Kacang Banjar:

1. Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 81 Kal
Protein: 6,0 gr
Lemak: 5,4 gr
Karbohidrat: 2,7 gr

MADIHIN

1. Pendahuluan*

Ada yang berpendapat bahwa /madihin/ berasal dari kata /madah,/ yaitu sejenis puisi lama dalam sastra Indonesia. Madah merupakan syair yang mempunyai rima yang sama pada suku akhir kalimat. Madah mengandung puji-pujian, nasehat atau petuah. Tetapi dalam perkembangannya berisi humor atau lulucuan, sindiran yang sehat, tak ketinggalan disuguhkan oleh /Pamadihinan/ (orang yang membawakan madihin) sebagai bumbu. Kehidupan madihin seperti juga /Balamut,/ kesenian tradisional yang hampir punah. Madihin jarang ditampilkan dalam acara?acara hiburan hari?hari besar atau acara perayaan daerah misalnya pada hari jadi ibu kota, kabupaten atau pun pada hari jadi provinsi. Setelah di tahun 1970?an, tak pernah ada lagi perlombaan atau pertandingan madihin diadakan. Jarang atau dapat dihitung dengan jari orang yang berminat menjadi pamadihinan. Agar menjadi pamadihinan yang mengarah kepada pemain profesional, ia harus memiliki keterampilan dalam /bamadihin/. Keterampilan itu antara lain : 

(1) Menguasai lagu khas madihin, 

(2) terampil memukul /tarbang/ dengan irama sebagai pukulan pembuka atau membunga, 

(3) pukulan memecah bunga, 

(4) pukulan menyampaikan isi pesan, 

dan (5) pukulan penutup. 

Seorang pamadihinan juga harus mempunyai suara atau vokal yang lantang dan merdu. Disamping hapal naskah syair , ia juga terampil berimpropisasi yaitu secara spontan menciptakan syair tanpa dipersiapkan terlebih dahulu. Memang seorang pamadihinan perlulatihan yang terus?menerus agar dapat menjadi pamadihinan yang profesional. 

*2. Asal Mula Madihin* 

Banyak pendapat mengenai asal mula madihin. Ada yang mengatakan berasal dari Kecamatan Angkinan yaitu di kampung Tawia, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan. Pendapat ini berpijak pada bahwa pamadihinan banyak tersebar di pelosok Kalimantan Selatan dan berasal dari kampung Tawia bernama Dulah Nyangnyang. Ada juga yang berpendapat madihin berasal dari Kecamatan Paringin, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan, sebab dahulu Dulah Nyangnyang lama bermukim di sana dan ingin mengembangkan madihin di sana. Tetapi ada juga yang berpendapat madihin berasal dari utara Kalimantan yang berbatasan dengan negara Malaysia (Malaka), sebab madihin banyak dipengaruhi oleh syair melayu dan gendang tradisional semenanjung Malaka. Tarbang (gendang) yang dipakai bamadihin ada persamaan dengan gendang yang dipakai oleh orang?orang Malaka dalam mengiringisyair atau pantun Melayu . Apa pun pendapat ini. Namun yang jelas bahwa madihin menggunakan bahasa Banjar , Pamadihinannya etnik Banjar. Madihin adalah kesenian tradisional Banjar yang khas Banjar yang tidak ada pada etnik lain di Nusantara. Madihin sudah ada diperkirakan tahun 1800 yaitu setelah Islam masuk dan berkembang di Kalimantan. Lahirnya madihin banyak dipengaruhi oleh kesenian Islam yaitu kasidah dan syair?syair bercerita yang dibaca oleh masyarakat Banjar. 

*3. Pergelaran, Fungsi, dan Struktur Madihin* 

*/a. Pagelaran/*

Madihin pada umumnya dipergelarkan pada malam hari, tetapi sekarang pada siang hari. Durasi pagelaran antara 1 sampai 2 jam sesuai permintaan penyelenggara. Pagelaran madihin umumnya di lapangan terbuka yang dapat menampung banyak penonton. Panggung yang diperlukan berukuran 4 x 3 meter. Terkadang juga di halaman rumah, di muka kantor atau balai. Sekarang sering pula dipergelarkan di dalam gedung. Membawakan madihin ada yang hanya satu pamadihinan yakni pemain tunggal. Pemain tunggal ini membawakan syair dan pantunnya harus pandai membawa /timber/ atau warna suara yang agak berbeda seperti orator. Ia harus pandai menarik perhatian penonton dengan humor segar tetapi sesuai dengan batas etika. Ia harus benar?benar sanggup memukau dengan irama dinamis pukulan terbangnya. Tetapi umumnya dibawakan 2 pamadihinan, malah sampai 4 pamadihinan. Jika 2 pamadihinan berduet maka pemain ini biasanya beradu atau saling bertanya jawab, saling sindir, saling kalah-mengalahkan melalui syair yang dibawakan. Aturannya adalah pamadihinan yang satu membuka /hadiyan/, kemudian disambut oleh pamadihinan yang kedua, dan seterusnya saling bersahutan. Andaikan ada 4 pamadihinan, biasanya terbagi dua kelompok, masing?masing 2 pamadihinan. Penampilannya sebagaimana halnya yang menggunakan dua pamadihinan, tapi yang satu bisa membantu anggota kelompoknya melawan kelompok yang dihadapi. Biasanya kelompok ini berpasangan pria dan wanita yaitu /duel meet/. Duel meet ini merupakan beradu /kaharatan/ (kehebatan). Dalam duel ini, kelompok 1 memberi umpan dengan syair tertentu. Kelompok 2 harus dapat mengulangi atau menjawab, selanjutnya harus memberi umpan balik, yang harus diulang oleh kelompok I. Mereka saling bertanya jawab, saling menyindir, saling kalah-mengalahkan. Demikian seterusnya. Ada pun kelompok yang kalah apabila tidak bisa atau tidak dapat mengulang atau menjawab kelompok lawannya. Kelompok yang kalah akan mengangkat bendera putih. Pamadihinan duduk di kursi dengan memakai baju Banjar yaitu /taluk balanga/ dan memakai kopiah serta sarung. Tetapi sekarang sudah berpakaian bebas dan sopan, kecuali pada acara?acara penting, misalnya menghibur tamu pejabat atau menghibur acara pisah sambut pejabat, dan lain?lain. 

*b. Fungsi* 

Madihin umumnya berfungsi : 

1. Dahulunya berfungsi menghibur raja atau pejabat istana. Syair yang dibawakan bersifat pujian. 

2. Sebagai hiburan masyarakat pada acara-acara tertentu, misalnya hiburan habis panen, memeriahkan perkawinan, dan peringatan hari besar nasional atau pun daerah. 

3. Sebagai nazar atau hajat. Misalnya bagi orangtua yang anaknya baru sembuh dari sakit, upacara /meayun/ anak yaitu upacara daur hidup etnik Banjar dan juga pada acara sunatan (khitanan). 

4. Sebagai media informasi, penyampaian pesan pembangunan yang dilakukan olehpemerintah misalnya keluarga berencana (KB), pertanian, pendidikan, kesehatan,pemeliharaan nilai dan moral, wahana memperkokoh persatuan kesatuan, dan lain?lain.

*c. Struktur Madihin* Struktur pergelaran sudah baku, yaitu terdiri atas :

1) Pembukaan Yaitu melagukan sampiran sebuah pantun yang diawali dengan pukulan tarbang yang disebur pukulan pembuka. Pembuka ini merupakan informasi tema yang akan dibawakan. Contoh : /Ilahi ?.. Lah riang ? lah riangt riut Punduk ?. Di hutan Riang riut punduk di hutan ? Kaguguran ?. Kaguguran buah timbatu ?. / 

2) /Batabi/ Yaitu syairnya atau pantun yang isinya penghormatan pada penonton, pengantar, ucapan terima kasih, dan permohonan maaf dan ampun jika ada terdapat kesasahan atau kekeliruan dalam pergelaran. Contoh : /Maaf ampun hadirin barataan Baik nang di kiri atawa di kanan Baik di balakang atawa di hadapan Baik lai ? laki atawa parampuan Baik urang tuha atawa kakanakan Baik nang badiri atawa nang dudukab Ulun madihin sahibar bacucubaan Tarima kasih ulun sampaiakan Kapada panitia mambari kasampatan Kalu tasalah harap dimaafakan Tapi kalu rami baampik barataan/

3) /Mamacah/bunga Yaitu menyampaikan syair atau pantun sesuai dengan isi tema yang dibawakan. Contoh : /Baampik ?. barataan Babulik kaawal papantunan Handak dipacahy makna sasampiran Supaya panuntun nyaman mandangarakan / /Riang riut punduk di hutan Kaguguran kanapa buah timbatu Irang irut muntung kuitan Mamadahi kaina anak minantu/ /Minantu mayah ini lain banar bahari Guring malandau lacit katangah hari Kada bamasak sabigi nasi Dipadahi mintuha kada maasi/ /Kalu malam tulak pamainan Padahal pamainan dilarang tuhan Urang macamitu bungul babanaran Bisa?bisa mati karabahan jambatan / 

4) Penutup Yaitu kesimpulan dari apa yang baru disampaikan, sambil menghormati penonton, dan mohon pamit, serta ditutup dengan pantun?pantun. Contoh : /tarima kasih ulun sampaiakan kadapa hadirin sabarataan mudahan sampian kalu ingat kaganangan kapada diri ulun pamadihinan/ /ulun madihin sahibar mamadahakan handak manurut tasarah pian barataan sampai di sini dahulu sakian mohon pamit ulun handak batahan/ /rama ? rama batali banang kutaliakan ka puhun kupang sama ? sama kita mangganang mudahan kita batamuan pulang/ /ilahi ?. sadang bataha, sadang barhanti ?/ 

*4. Penutup/Saran* Diharapkan kepada semua pihak yang terkait terutama lembaga kesenian seperti Dewan Kesenian, Pariwisata, atau lembaga pendidikan lainnya agar peduli kepada keberadaan madihin yang semakin langka. Semoga sastra daerah Banjar yang dimasukkan ke dalam mata pelajaran muatan lokal di sekolah?sekolah menjadikan siswa minimal mengetahui kekayaan khasanah seni budaya daerahnya dan begitu indahnya kesenian daerah yang tak kalah dengan kesenian modern lainnya di zaman globalisasi ini.

BAAYUN ANAK

Pengantar

Saban tahun, setiap tanggal 12 Rabiul Awal Tahun Hijriyah, dalam rangka menyambut dan memperingati Maulid Rasul, masyarakat Desa Banua Halat Kecamatan Tapin Utara dan Pemerintah Kabupaten Tapin selalu menggelar tradisi tahunan, yakni upacara Baayun Anak atau Baayun Maulid.

Ketika masih kecil, dan berdiam di salah satu kampung di Kabupaten Tapin Rantau, seingat saya upacara Baayun Anak belum sepopuler sekarang. Boleh jadi tradisi ini mulai populer tahun 1990-an dan dilaksanakan secara besar-besaran pada awal tahun 2000-an. Popularitas tradisi Baayun anak ditandai dengan ditetapkannya upacara ini oleh Pemerintah Kabupaten Tapin sebagai agenda tahunan pariwisata daerah, publikasi berbagai tulisan yang mengungkap sejarah dan prosesi tradisi ini, serta berbagai penelitian yang dilakukan oleh kalangan akademisi.

Hal menarik yang perlu diungkap dalam kegiatan ini adalah apakah Baayun Anak sebagai kegiatan ritual ataukah prosesi budaya? Jika kita menyebutnya ritual Baayun Anak, berarti ia terkait dengan paham, ajaran, keyakinan suatu agama, yang memiliki konsekuensi tertentu bagi mereka yang melaksanakan atau tidak melaksanakannya, tetapi jika kita menyebutnya prosesi budaya, maka ia hanyalah sebuah kegiatan budaya yang sudah mentradisi dan biasa dilakukan oleh suatu kelompok masyarakat.

Sejarah dan Muatan Nilai

Sebagai sebuah tradisi yang saban tahun digelar, Baayun Anak sarat dengan sejarah, muatan nilai, filosofis, akulturasi, dan prosesi budaya yang berharga untuk dikaji secara komprehensif. Menurut catatan sejarah, Baayun Anak semula adalah upacara peninggalan nenek moyang yang masih beragama Kaharingan. Sejarawan Banjar, H. A. Gazali Usman menyatakan tradisi ini semula hanya ada di Kabupaten Tapin (khususnya di Desa Banua Halat Kecamatan Tapin Utara). Namun kemudian, berkembang dan dilaksanakan diberbagai daerah di Kalimantan Selatan.

Tradisi ini menjadi penanda konversi agama orang-orang Dayak yang mendiami Banua Halat dan daerah sekitarnya, yang semula beragama Kaharingan kemudian memeluk agama Islam. Karena itu upacara Baayun Anak tidak bisa dilepaskan dari sejarah masuknya Islam ke daerah ini.

Sebagaimana diketahui, setelah Islam diterima dan dinyatakan sebagai agama resmi kerajaan oleh pendiri kerajaan Islam Banjar, Sultan Suriansyah, pada tanggal 24 September 1526, maka sejak itulah Islam dengan cepat berkembang, terutama di daerah-daerah aliran pinggir sungai (DAS) sebagai jalur utama transportasi dan perdagangan ketika itu. Jalur masuknya Islam ke Banua Halat adalah, jalur lalu lintas sungai dari Banjarmasin ke Marabahan, Margasari, terus ke Muara Muning, hingga Muara Tabirai sampai ke Banua Gadang. Dari Banua Gadang dengan memudiki sungai Tapin sampailah ke kampung Banua Halat. Besar kemungkinan Islam sudah masuk ke daerah ini sekitar abad ke-16.

Sebelum Islam masuk, orang-orang Dayak Kaharingan yang berdiam di kampung Banua Halat biasanya melaksanakan acara Aruh Ganal. Upacara ini dilaksanakan secara meriah dan besar-besaran ketika pahumaan menghasilkan banyak padi, sehingga sebagai ungkapan rasa syukur sehabis panen mereka pun melaksanakan Aruh Ganal, yang diisi oleh pembacaan mantra dari para Balian. Tempat pelaksanaan upacara adalah Balai.

Setelah Islam masuk dan berkembang serta berkat perjuangan dakwah para ulama, akhirnya upacara tersebut bisa “diislamisasikan”. Sehingga jika sebelumnya upacara ini diisi dengan bacaan-bacaan balian, mantra-mantra, doa dan persembahan kepada para dewa dan leluhur, nenek moyang di Balai, akhirnya digantikan dengan pembacaan syair-syair maulud, yang berisi sejarah, perjuangan, dan pujian terhadap Nabi Muhammad SAW, dilaksanakan di masjid, sedangkan Sistem dan pola pelaksanaan upacara tetap. Akulturasi terhadap tradisi ini terjadi secara damai dan harmonis serta menjadi substansi yang berbeda dengan sebelumnya, karena ia berubah dan menjadi tradisi baru yang bernafaskan Islam (Usman, 2000: 5)

Realitas ini menandai dan menjadi pelajaran penting bagi juru dakwah sekarang, bahwa kehadiran dakwah pada prinsipnya tidak hanya menjadikan manusia yang didakwahi (mad’u) sebagai seorang Muslim, akan tetapi juga menjadikan etos, budaya, adat-istiadat, semangat, prilaku, pola hidup, sistem, dan semua yang melingkupi kehidupan masyarakat agar sesuai dengan ajaran Islam. Karena itu, jika gerakan menyeru manusia kepada ajaran Islam agar mereka menjadi seorang muslim diistilahkan dengan “dakwah”, sedangkan gerakan untuk menjadikan Islam sebagai pola dasar serta pijakan bagi kehidupan manusia disebut dengan istilah “Islamisasi”. Inilah yang disinggung oleh Alquran dengan perintah agar kita masuk ke dalam Islam secara kaffah, tidak hanya keyakinan (agama) akan tetapi juga sistem hidup.

Dialektika Agama dan Budaya

Sebagaimana ditegaskan oleh Kuntowijoyo (1991), agama dan budaya adalah dua hal yang saling berinteraksi dan saling mempengaruhi. Pertama, agama mempengaruhi kebudayaan dalam pembentukannya; nilainya adalah agama, tetapi simbolnya adalah kebudayaan. Kedua, budaya dapat mempengaruhi simbol agama. Ketiga, kebudayaan dapat menggantikan sitem nilai dan simbol agama.

Agama dan kebudayaan mempunyai dua persamaan, yaitu, keduanya adalah sitem nilai dan sistem simbol dan keduanya mudah sekali terancam setiap kali ada perubahan. Agama, dalam perspektif ilmu-ilmu sosial adalah sebuah sistem nilai yang memuat sejumlah konsepsi mengenai konstruksi realitas, yang berperan besar dalam menjelaskan struktur tata normatif dan tata sosial serta memahamkan dan menafsirkan dunia sekitar. Sementara seni tradisi merupakan ekspresi cipta, karya, dan karsa manusia (dalam masyarakat tertentu) yang berisi nilai-nilai dan pesan-pesan religiusitas, wawasan filosofis dan kearifan lokal (local wisdom).

Baik agama maupun kebudayaan, pada prinsipnya sama-sama memberikan wawasan dan cara pandang dalam menyikapi kehidupan agar sesuai dengan kehendak Tuhan dan kemanusiaannya. Misalnya, dalam menyambut anak yang baru lahir, Islam memberikan wawasan untuk melaksanakan tasmiyah (pemberian nama) dan akikah (penyembelihan hewan) bagi anak tersebut, sementara kebudayaan lokal urang Banjar yang dikemas dalam bentuk tradisi baayun anak yang disandingkan dengan peringatan kelahiran Nabi Muhammad Saw atau maulid Rasul (sehingga kemudian menjadi Baayun Maulid) memberikan wawasan dan cara pandang lain, tetapi memiliki tujuan yang sama, yaitu mendoakan agar anak yang diayun menjadi anak yang berbakti, anak yang saleh, yang mengikuti Nabi Saw sebagai uswah hasanah dalam kehidupannya kelak.

Baayun anak adalah proses budaya yang menjadi salah satu simbol kearifan dakwah ulama Banjar dalam mendialogkan makna hakiki ajaran agama dengan budaya masyarakat Banjar. Maulid adalah simbol agama dan menjadi salah satu manifestasi untuk menanamkan, memupuk, dan menambah kecintaan sekaligus pembumian sosok manusia pilihan, manusia teladan, Nabi pembawa Islam, untuk mengikuti ajaran dan petuahnya. Sedangkan baayun anak penterjemahan dari manifestasi tersebut, karena dalam baayun anak terangkum deskripsi biografi Nabi Saw sekaligus doa, upaya, dan harapan untuk meneladaninya.

Baayun anak juga wujud nyata geneus lokal dalam menterjemahkan hadits dan perintah Nabi untuk menuntut ilmu sejak dari buaian (ayunan). “Tuntutlah ilmu dari sejak dalam buaian (ayunan) hingga liang lahat”. Ilmu yang dituntut adalah ilmu yang telah dianjurkan oleh Nabi; mencakup ilmu dunia dan ilmu akhirat. “Barangsiapa yang ingin memperoleh kebaikan (kebahagiaan) di dunia, maka tuntutlah ilmu; dan barangsiapa yang ingin mendapatkan kebaikan di akhirat, maka tuntutlah ilmu; dan barangsiapa yang ingin memperoleh kebaikan di kedua-duanya, maka tuntutlah ilmu” (HR. Imam Muslim).

Berdasarkan kenyataan di atas, yang dikehendaki dari terjadinya dialektika antara agama dan kebudayaan adalah dua hal yang sama-sama menguntungkan, katakanlah win-win solution, bukan hal-hal yang menegangkan, apalagi merugikan. Sebab, harmonisasi antara keduanya; agama akan memberikan warna (spirit) pada kebudayaan, sedangkan kebudayaan memberi kekayaan terhadap agama.

Oleh karenanya, ketika terjadi ketegangan dan pertikaian, disebabkan oleh seni, tradisi, budaya lokal atau adat-istiadat yang tidak sejalan dengan agama, diperlukan rekonsialisasi melalui sentuhan dakwah, yang sekarang dikenal sebagai pendekatan dakwah kultural. Dakwah kultural adalah dakwah bijak untuk mempertemukan (mengislamisasikan) tradisi budaya agar tidak bertentangan dengan ajaran agama. Jadi, dakwah kultural tidak hanya sebatas mengunakan medium seni budaya (Azyumardi Azra, 2003). Atau sebagai suatu upaya menyampaikan ajaran Islam dengan mengakomodir budaya lokal serta lebih menyatu dengan lingkungan hidup masyarakat setempat (Hussien Umar, 2003). Namun, dakwah kultural menghendaki adanya kecerdikan dalam memahami kondisi masyarakat dan kemudian mengemasnya sesuai dengan pesan-pesan dakwah Islam (Munir Mulkhan, 2003). Sehingga, dengan begitu, sebuah tradisi tetap akan terjaga dan lestari, dan tentu saja tidak bertentangan dengan ajaran agama, sebagaimana halnya dengan tradisi baayun anak.

Dengan demikian, baayun anak adalah salah satu simbol pertemuan antara tradisi dan ajaran agama. Mengayun anak, jelas sebuah tradisi lokal yang dilakukan oleh masyarakat Banjar dan Dayak secara turun-temurun dari dulu hingga sekarang untuk menidurkan anak-anak. Sedangkan memberi nama anak, berdoa, membaca shalawat, ataupun membaca Alquran, dan silaturrahmi merupakan anjuran dan perintah agama. Kedua ritus, secara harmoni telah bersatu dalam kegiatan baayun anak, yang bahkan secara khusus dilaksanakan pada bulan Rabiul Awal (bulan Maulid) sebagai peringatan sekaligus penghormatan atas kelahiran Nabi Muhammad Saw.

Inilah dialetika agama dan budaya, budaya berjalan seiring dengan agama dan agama datang menuntun budaya.

Sehingga dengan model relasi yang seperti itu mereka tetap menjaga dan melestarikan sebuah tradisi dengan prinsip “setiap budaya yang tidak merusak akidah dapat dibiarkan hidup”, sekaligus mewariskan dan menjaga nilai-nilai dasar kecintaan umat kepada Nabi Muhammad Saw, untuk dijadikan panutan dan teladan dalam kehidupan berkeluarga, bermasyarakat, dan berpemerintahan.